浙中在线 | 0579食客帮 |
2009-03-31
东阳沃面
瓶子SKY
2095
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大家都在说吃的，我也来说说我比较了解的吧。
据我所知，东阳的小吃并不丰富，也可能是我孤陋寡闻，自顾妖娆而我并不知晓。“东阳沃面“、“上卢馄饨”、“炒粉干”、“南马肉饼”。。。这些小吃倒也实惠，便宜好吃又管饱。
今天我别的先不说，来说说东阳沃面吧。
说起沃面，我觉得跟我们平常吃的菜泡饭有点相似，菜泡饭是杭州人的叫法，东阳人叫饭汤，沃面与饭汤的区别在于里边的食材一个是米饭，一个是面条；共同点是，两者都烧得糊糊的，烂烂的，越烂越糊越好吃，不必讲究绘面、拉面的韧劲；不需要另外小菜，煮上一大锅，全家人每人盛一碗，忽噜忽噜一会就吃光光，想吃的再去锅里盛一碗，多爽；还有一个好处，洗碗的人也方便，一个锅，三两个碗，吃完了涮完锅，该干什么就干什么去，出门散散步，沙发上赖着看看书都是可以的。
我说美食的习惯，必定要说说此美食是如何发明的，时间，地点，人物，事故情节，一样都不能少，可这沃面的来历似乎并不可考，我只好躺在沙发上想当然。
很久很久以前，穷人的日子不好过，都知道吃白米饭配大菜喝小酒好，但如此一来程序烦琐，食材精贵，耗不起精神买不起米面。在东阳民间，人们吃剩下的菜啊卤啊汤啊舍不得倒掉，就放起来，下顿煮面条时，把这些东西一古脑儿地全倒进锅里，熬啊煮啊炖啊，百滚豆腐千煮面，最后加入番薯粉勾下芡，没想到，这一煮呀，真煮出人间美味来了，各种风味渗杂在一起，超好吃且容易消化吸收，营养又丰富。
如果此处来个下江南的皇上，迷路饥寒，食得一碗大杂烂面，连称其美味，返得皇宫后念及美味相思不已，遍寻农家，并赐名东阳沃面，这个故事就更加完满了。
当然，现在很少有人会把剩菜倒在一起煮面条了，而是把所有需要的东西去菜场一一准备齐整，青菜，蛋丝，肚片，黑木耳，磨菇越杂越好，新鲜地放进去，要是别人吃剩下的东西烧出来的面条，谁吃了不恶心？当然，恋人情侣之间另当别论，口水都能当燕窝吃下去，剩菜回锅哪来的恶心一说。
此物来自于民间，如今却入得了城市的大雅之堂，经过厨师们的精心制作，成为现今的一大特色，独具东阳风味，有朋友自远方来，比如秀亲爱滴，问瓶子，东阳有啥好吃的呀？肯定能听到瓶子响亮地答：沃面啊！为什么答得如此响亮，主要是因为价格便宜，你再能吃，你哪怕吃三碗，也只要20块钱了不得了，再说啦，秀你哪能一口气吃三碗？请得起，才回答得如此干脆响亮。
东阳人宴请贵客的时候，当然要体面一点，大鱼大肉之后，要来点主食，就来盆沃面吧。
再来说说这沃面的沃字。东阳人叫沃面，普通话该如何表达呀？这个字读WO，不念AO啊，看遍东阳会做沃面的菜单，好象都是用这个字来代替的，东阳人谁都能看得懂，此字用法是否妥贴，我说不清楚。
好了，关于东阳沃面的故事，就说到这里，假如你馋，就来东阳找我吧，三天之内我请客管饱，超出三天，费用自理。
据我所知，东阳的小吃并不丰富，也可能是我孤陋寡闻，自顾妖娆而我并不知晓。“东阳沃面“、“上卢馄饨”、“炒粉干”、“南马肉饼”。。。这些小吃倒也实惠，便宜好吃又管饱。
今天我别的先不说，来说说东阳沃面吧。
说起沃面，我觉得跟我们平常吃的菜泡饭有点相似，菜泡饭是杭州人的叫法，东阳人叫饭汤，沃面与饭汤的区别在于里边的食材一个是米饭，一个是面条；共同点是，两者都烧得糊糊的，烂烂的，越烂越糊越好吃，不必讲究绘面、拉面的韧劲；不需要另外小菜，煮上一大锅，全家人每人盛一碗，忽噜忽噜一会就吃光光，想吃的再去锅里盛一碗，多爽；还有一个好处，洗碗的人也方便，一个锅，三两个碗，吃完了涮完锅，该干什么就干什么去，出门散散步，沙发上赖着看看书都是可以的。
我说美食的习惯，必定要说说此美食是如何发明的，时间，地点，人物，事故情节，一样都不能少，可这沃面的来历似乎并不可考，我只好躺在沙发上想当然。
很久很久以前，穷人的日子不好过，都知道吃白米饭配大菜喝小酒好，但如此一来程序烦琐，食材精贵，耗不起精神买不起米面。在东阳民间，人们吃剩下的菜啊卤啊汤啊舍不得倒掉，就放起来，下顿煮面条时，把这些东西一古脑儿地全倒进锅里，熬啊煮啊炖啊，百滚豆腐千煮面，最后加入番薯粉勾下芡，没想到，这一煮呀，真煮出人间美味来了，各种风味渗杂在一起，超好吃且容易消化吸收，营养又丰富。
如果此处来个下江南的皇上，迷路饥寒，食得一碗大杂烂面，连称其美味，返得皇宫后念及美味相思不已，遍寻农家，并赐名东阳沃面，这个故事就更加完满了。
当然，现在很少有人会把剩菜倒在一起煮面条了，而是把所有需要的东西去菜场一一准备齐整，青菜，蛋丝，肚片，黑木耳，磨菇越杂越好，新鲜地放进去，要是别人吃剩下的东西烧出来的面条，谁吃了不恶心？当然，恋人情侣之间另当别论，口水都能当燕窝吃下去，剩菜回锅哪来的恶心一说。
此物来自于民间，如今却入得了城市的大雅之堂，经过厨师们的精心制作，成为现今的一大特色，独具东阳风味，有朋友自远方来，比如秀亲爱滴，问瓶子，东阳有啥好吃的呀？肯定能听到瓶子响亮地答：沃面啊！为什么答得如此响亮，主要是因为价格便宜，你再能吃，你哪怕吃三碗，也只要20块钱了不得了，再说啦，秀你哪能一口气吃三碗？请得起，才回答得如此干脆响亮。
东阳人宴请贵客的时候，当然要体面一点，大鱼大肉之后，要来点主食，就来盆沃面吧。
再来说说这沃面的沃字。东阳人叫沃面，普通话该如何表达呀？这个字读WO，不念AO啊，看遍东阳会做沃面的菜单，好象都是用这个字来代替的，东阳人谁都能看得懂，此字用法是否妥贴，我说不清楚。
好了，关于东阳沃面的故事，就说到这里，假如你馋，就来东阳找我吧，三天之内我请客管饱，超出三天，费用自理。
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