5块钱做一大锅的疙瘩汤，喂饱全家！（附食谱）-大金华论坛

浙中在线 |
2020-03-08

5块钱做一大锅的疙瘩汤，喂饱全家！（附食谱）

疙瘩汤可以说是北方面食里最简单的一种，北方家庭人人都会，做为一个地地道道的北方人，反正我是很馋的。
不过，新手做疙瘩汤，很难做出碎碎的满天星效果，要么一块一大坨，要么糊成一锅羹。
平时汤底我用的是经典的番茄蛋花汤。
春天的番茄，到底是比夏天的味道淡，所以汤里我还加了些番茄酱。
这样西红柿味更浓郁，酸香更甚，汤的颜色也更好看。
可能有些朋友，还会在汤里再加些生菜、木耳、豆腐，做成五彩疙瘩汤。
配料丰俭由人，想偷懒的，学我只撒些香菜（葱花本人不喜，所以没加，看个人喜好）外面近二十多一碗，在家5元估计吃到撑~

-#番茄疙瘩汤 #-

[ 食材 ]

番茄300g 鸡蛋2个火腿肠2根（可选）小葱1根香菜1根面粉100g 食用油1大勺番茄酱1大勺（可选）生抽1小勺盐1小勺白胡椒粉1/4小勺清水1L
（食谱分量是2-3人份）

1大勺差不多15ml的量
1小勺差不多5ml的量

[ 食谱 ]

番茄切丁，火腿肠切片，葱白和香菜切小段
大碗里倒入面粉，将水龙头调至滴水状态，将面粉放至水龙头底下，边加水，边用蛋抽或细头的筷子，搅拌至无干粉状态，待用
起锅加入1大勺食用油，烧至五成热煸香葱白，加入番茄丁、1小勺盐、1小勺生抽、1大勺番茄酱调味，转小火慢慢炒至番茄变软出汁，然后加入火腿肠片翻炒均匀
加入1L清水煮至沸腾，均匀撒入面疙瘩，继续煮2分钟
将鸡蛋打散，绕圈缓缓倒入疙瘩汤，煮至凝固，撒上白胡椒粉和香菜起锅

番茄鸡蛋疙瘩汤刚盛出来，要稍放一会儿，才会粘稠。
白色的小疙瘩在汤中浸泡，拿勺子直接喝，又香又滑，入口间还有点微微的嚼劲，不知不觉一碗下肚，暖身又饱腹。
汤底酸甜开胃，做早餐也极好，如果嫌吃不饱的，可以再搭些烙饼烧饼类的面食，一干一湿、一硬一软，是绝配！
惊蛰已过，万物萌生。