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       各县（市、区）、开发区食安办，市教育局、市公安局、市卫生健康委、市市场监管局、市综合行政执法局：

为全面做好2020年春季各学校返学复学期间的食品安全工作，实现市委市政府提出的“两手都要硬、两战都要赢”工作目标，现就学校返学复学期间疫情防控与食品安全工作通知如下：

 

    按照“科学防控、严防扩散，强化责任、保障安全”的总体要求，织牢织密防控网，以科学有效的措施做好疫情防控工作，坚决防止疫情在校园扩散。要进一步强化学校和校外供餐单位食品安全主体责任落实，严厉打击校园食品安全违法违规行为，以最大力度、最严措施，坚决防止疫情在校园蔓延，切实保障在校师生饮食安全和身体健康。

 

    学校是特殊的环境，学生是特殊的群体。校园食品安全事关广大师生身体健康和生命安全，事关广大人民群众幸福生活和社会稳定，一直是食品安全监管工作的重中之重。各地要牢固树立“四个意识”，针对今年新冠肺炎疫情这一问题，进一步强化学校返学复学期间食品安全监管工作重要性、特殊性、紧迫性的认识。要切实加强组织领导，制定工作方案，细化工作任务，明确工作要求，压实这一主体责任。一是要严格按照各地防疫指挥部的要求，落实好相关防疫工作。二是要严格执行《学校食品安全与营养健康管理规定》《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》等文件要求，督促学校健立并严格执行相关食品安全管理制度，落实好学生返学复学前的全面自查和开学后的每周自查工作。三是要严格执行校长陪餐制度，明确陪餐工作的具体内容，要求陪餐人员对饭菜进行客观评价，对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督，做好记录，同时要对陪餐中发现的和学生反映的食品安全问题及风险隐患立即整改，并对整改结果进行复核。四是非寄宿制中小学、幼儿园原则上取消校内设置食品小卖部、超市，已经设置的，要逐步有序退出，合同到期不再续延。

 

 

    （一）学校和校外供餐单位开展自查。要求学校和校外供餐单位根据国务院联防联控机制《关于依法科学精准做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》有关学校新冠肺炎疫情防控技术方案要求，认真做好疫情防控。在开学和正常供餐前对照《幼儿园新型冠状病毒肺炎防控指南》《中小学校新型冠状病毒肺炎防控指南》《高等学校新型冠状病毒肺炎防控指南》《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等疫情防控、食品安全法律法规的规定和要求，严格落实食品安全主体责任,逐条逐项对本单位疫情防控进行自查。按照《浙江省2020年春季学期开学学校卫生防疫工作检查清单》《浙江省餐饮服务提供者食品安全自查工作管理规定》对食品安全情况进行全面自查自评，切实发现并消除疫情防控和食品安全风险隐患。

（二）市场监管部门和教育部门开展专项监督检查。学校开学后，各地市场监管部门、教育部门在学校和校外供餐单位开展自查的基础上，要对辖区内学校食堂、校外供餐单位、校内及周边食品经营者进行全覆盖监督检查。对检查中发现存在食品安全隐患的，坚决依法责令限期整改，并及时对整改情况进行复查；对存在食品安全违法违规行为的，坚决依法进行查处，确保广大人民群众和师生的饮食安全。

（三）公安、卫健委、综合行政执法等部门应结合自身职责，共同做好校园安全疫情控与食品安全工作，一同参与专项督查（检查）行动。公安机关要加大对存在非法添加非食用物质等严重违法行为的查处力度，严厉打击各种食品安全违法犯罪行为。卫生健康部门要切实加强校园疫情防控的工作指导，进一步强化校园食品风险监测及学生用餐营养健康方面的指导。综合行政法部门要进一步强化对校园周边摊点以及附近商户占道经营的取缔与监管工作。

    （一）落实疫情防控和食品安全校长（园长）负责制。要求各学校制定完善并落实疫情防控和食品安全工作方案、措施和各类制度预案，建立组织领导和健全工作机制，配备食品安全管理员。校长要切实担负起第一责任人责任，要亲自研究部署疫情防控和食品安全工作，分管领导要加强对各项工作的督促落实。

   （二）严格食材采购进货查验。严禁采购使用来源不明或未经检疫检验的畜禽肉类产品。学校食堂、校外供餐单位严格落实进货查验与记录制度，学校食堂的大宗食材应定点采购，建立安全稳定的食材供应渠道和追溯体系，确保采购的畜禽肉类产品和其他食品原料手续齐全、来源合法、安全可溯。

   （三）严格从业人员健康管理。认真排查从业人员健康状况，规范从业人员晨检并做好记录；从业人员持有有效的健康证明，保持良好的个人卫生，专间人员佩戴口罩进行加工制作；加大对员工防范知识培训，确保员工掌握疫情防护知识和预防措施，全面执行个人防护；禁止发烧、咳嗽、咽部炎症等有呼吸道症状和腹泻、皮肤有伤口或感染等其他有碍食品安全的从业人员上岗。

    （四）严格库存食品原料清查。督促学校、校外供餐单位全面核查清理所有食品原料，重点是已开封使用的食品原料，对过期、腐烂变质、霉变生虫、感官性状异常、索证索票手续不全、标签标识不全、法律法规明令禁止采购的食品原料要从食品原料库中清除，并依法依规进行处理。检查食品原料离地、离墙、离顶存放，生熟食品分开存放，食品的保存条件和期限是否符合要求。

    （五）严格食品加工制作管理。校外供餐单位和学校按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，保证食物烧熟煮透，生熟分开。熟食加工的中心温度达到70℃，分开存放和使用接触生熟食品的工具用具。严格落实食品留样制度，确保留样食品不低于125克，保存时间不低于48小时。保持加工制作和就餐场所清洁卫生，定期通风换气。

    （六）严格规范消毒保洁管理。加强对餐饮具和盛放直接入口食品的容器必须经清洗消毒后方可使用，规范餐饮具清洗、消毒、保洁过程，严格采用蒸煮、热力消毒柜消毒等多种方式消毒餐饮具。

    （七）严格集体用餐配送管控。供学校集体用餐配送单位的食品要有包装或使用密闭容器盛放，容器上标注食用时限和食用方法。配送食品前，要对配送车辆、周转箱、容器等设备进行全面清洁消毒。

    各地要进一步落实属地责任，对分阶段开学复学的相关院（校）逐一开展地毯式的排查，实现全覆盖面、无死角。

 

 

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