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浙中在线 | 0579食客帮 |
2009-12-26

我的冬至晚餐—巫家菜系列之特别提供：头脑汤，大葱炒豆腐，香菜豆腐饺子，桂花丸子

wxh_911
2016 13
冬至大如年，的确是这样的说法，似乎在晋代就有提出，到宋代，已经是大江南北无一不晓的家训了！
东北：酸菜饺子，大葱炒豆腐！
中原：大葱炒豆腐，饺子或者馄饨
江南：饺子馄饨加汤圆
西部：头脑汤，饺子
冬至前两天，俺就做了一食谱：头脑汤（江南巫氏），香菜馅饺子（捞干当作下酒菜），大葱炒豆腐（盐卤豆腐切片炒，区别于鸡刨豆腐），桂花汤圆（实心的）

40分钟的羊肉，牛大骨汤在俺下班前就叫内人炖上（羊肉、蘑菇切丁炒制后下炖锅）



娃娃菜和火腿丝准备完毕



头脑汤必不可少的黑木耳也泡毕


菌菇类中的金针菇好看好吃（俺把金针篡改成金针菇了哈哈哈哈）


三种调料菜是出锅前3分钟下锅用的，颜色搭配好，古人真会吃


成品：文火还要炖20分钟才入味！@
成品：我自己看着不忍心吃了



大葱炒豆腐：京葱+盐卤豆腐，秘诀，出锅前淋上生抽味道会更好，切忌老抽！



饺子：用香菜做馅，（听一老前辈东北人介绍），辅料：鸡蛋+猪肉



桂花汤圆（甜品：胡桃仁压碎，红糖，最后加桂花）：儿子坚持吃甜品，俺不喜欢，俺喜欢的是咸味汤圆

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我来说两句

  • wxh_911

    稍微等下再贴上下几道菜
    1楼 2009-12-26 11:52

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  • wxh_911

    完毕
    2楼 2009-12-26 14:38

    评论

  • 抛锚轨迹

    楼主辛苦辛苦
    3楼 2009-12-26 14:46

    评论

  • wxh_911

    应该应该乐意乐意
    千斤难买我乐意嘛
    那头脑汤，的确做的非常美好
    4楼 2009-12-26 14:48

    评论

  • 抛锚轨迹

    可惜吃不到 喝不着啊 只有看着过过干瘾来着:3:
    5楼 2009-12-26 14:50

    评论

  • wxh_911

    简单中见温馨
    这道菜是西部地区冬至大补菜，特别对于孩子比较适合
    6楼 2009-12-26 15:09

    评论

  • wxh_911

    头脑汤，吃了忘不了
    都来学着做吧，男人的加油菜，女人的充电羹，孩子的营养汤
    一周一次足够
    7楼 2009-12-27 11:26

    评论

  • 田园老太11

    额，我在太原吃过头脑汤，是山西人傅山发明的，味道极其怪。我算是能吃的人，一口就吐了……里面有黄酒，莲藕，羊肉，山药，另外加一些小菜进去。看看是蛮好看的，吃吃么……
    8楼 2009-12-27 14:34

    评论

  • wxh_911

    所以是江南巫氏头脑汤
    改良版
    9楼 2009-12-27 15:39

    评论

  • Cappuccino513

    头脑汤我还以为有猪脑呢,嘿嘿嘿
    10楼 2009-12-28 16:53

    评论

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