浙中在线 |
2020-03-28
离开次坞本土的次坞打面就是不行
周六上班，换下口味，去市区万达广场的诸暨次坞打面店鉴定离开次坞本土的打面。
2005年前后，我在金华市骆家塘二中后门以西发现过次坞打面店，可能是最早一批入驻金华的打面店吧。
万达这家打面按百分制，我给68分，不上档次，预计成活时间还有一年到一年半。
面带着明显的肥皂味儿，面总有一段干硬干硬，没带给我想要的次坞本土打面的那股子韧劲。
配料中的虾不新鲜，经火水煮时间缺2分钟，猪肚腌置过度且反复湿干，肚色黑暗咸过份，蛋皮肉卷松散缺香，豆芽根须未剪去，小青菜尚可。
次坞打面是诸暨次坞镇的一种特色面条，这种面条据说起源于南宋，跟杭州的片儿川起源雷同。
次坞打面是北宋宫廷厨师流落到次坞一带乡间后，结合次坞当地的食材，加上北方面条而制作出来的，由于味道鲜美，就在次坞民间流传开来，但是由于用的佐料较多，因此一直在地主阶层流传，而没有大范围流传开来。
五十年代后期，奢侈的打面开始真正走进寻常百姓家，成为次坞传统小吃的翘楚，进入诸暨市传统小吃品牌，目前该面口碑仅在省内传送。
2005年前后，我在金华市骆家塘二中后门以西发现过次坞打面店，可能是最早一批入驻金华的打面店吧。
万达这家打面按百分制，我给68分，不上档次，预计成活时间还有一年到一年半。
面带着明显的肥皂味儿，面总有一段干硬干硬，没带给我想要的次坞本土打面的那股子韧劲。
配料中的虾不新鲜，经火水煮时间缺2分钟，猪肚腌置过度且反复湿干，肚色黑暗咸过份，蛋皮肉卷松散缺香，豆芽根须未剪去，小青菜尚可。
次坞打面是诸暨次坞镇的一种特色面条，这种面条据说起源于南宋，跟杭州的片儿川起源雷同。
次坞打面是北宋宫廷厨师流落到次坞一带乡间后，结合次坞当地的食材，加上北方面条而制作出来的，由于味道鲜美，就在次坞民间流传开来，但是由于用的佐料较多，因此一直在地主阶层流传，而没有大范围流传开来。
五十年代后期，奢侈的打面开始真正走进寻常百姓家，成为次坞传统小吃的翘楚，进入诸暨市传统小吃品牌，目前该面口碑仅在省内传送。
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