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2022-04-19
【抗疫攻略】疫情期间这样囤菜，一个月都够吃！！！
金小娜
28383
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疫情期间，很多人被动居家或隔离，
越来越多的人为了减少外出，选择开启 “囤货模式”。
米面粮油这些食物还比较容易储存，
但像蔬菜水果这种保质期较短的食物，
是需要科学的储存方法的。
小编按照 冷藏类，冷冻类 和 常温储存类
给大家整理了蔬菜储存指南，希望对大家有帮助。
越来越多的人为了减少外出，选择开启 “囤货模式”。
米面粮油这些食物还比较容易储存，
但像蔬菜水果这种保质期较短的食物，
是需要科学的储存方法的。
小编按照 冷藏类，冷冻类 和 常温储存类
给大家整理了蔬菜储存指南，希望对大家有帮助。
「 冷藏类」
蔬菜类：
青菜，生菜：绿叶菜可以说是最容易腐烂的的蔬菜了。
如果想要保存的更久，建议大家采购回来后摘掉不好的叶片，
用打湿的厨房纸巾包裹住根部和菜帮子，再放入保鲜袋。
将保鲜袋竖起来，菜叶朝上放置。别把袋子封死，以免产生太多水汽烂叶子。
莴笋、白菜，西蓝花、花菜：建议用保鲜膜将菜整个包裹住放入冷藏，
这样可以减少水分流失，储存较长时间。
菌菇类：
新鲜的菌菇也是很容易变质的。买回来的菌菇不要清洗，保持干燥，
可以稍微清理一下表面的杂质，然后分成几小份，
用厨房纸巾包起来后放入牛皮纸袋中。
牛皮纸袋相较于保鲜袋更加透气，更适合菌菇储存。
茄果类：
茄子、黄瓜，西葫芦、彩椒：清理表面杂质，保持干燥，
用保鲜膜包裹冷藏即可。（彩椒蒂朝下放置哦）
「 冷冻类」
蔬菜类：
西蓝花、花菜：买回来之后切小朵，面粉泡洗后焯水1-2分钟，放凉后装密封袋冷冻。
青菜，菠菜、秋葵：洗净后下锅焯水1-2分钟，控干水份后装入密封袋冷冻。
香菇、平菇：洗净后切片，擦干水分，装入密封袋冷冻。
玉米：洗净后剥粒或切段，装入密封袋冷冻。
豆类：
扁豆、四季豆、毛豆都算豆类蔬菜，如果不是立刻食用的话，
可以煮熟放凉后，放到冰箱冷冻，要吃的时候再拿出来做二次炒制即可。
配料类：
洋葱、葱、姜、蒜、香菜、辣椒：配料洗净后控干水分。
根据自己的需要将配料切成想要的形状，密封袋或密封盒冷冻储存。
「 常温储存类」
南瓜：整个的南瓜放在阴凉通风处保存即可。
切开的南瓜需要把瓤清理干净，装入保鲜袋再放入冰箱保存。
土豆：可以用保鲜膜包裹起来，排出空气，放在阴凉干燥处保存即可。
或者将土豆装入黑色不透光塑料袋中，再放入一个苹果，系紧袋口，放置阴凉处保存。
（注意：发芽的土豆不可以吃哦，切去发芽部分也不能食用。）
洋葱：保持干燥，放在凉爽通风处，或者用网袋挂起来进行保存。
以下是蔬菜保存时长表
囤货时建议优先选择 耐存放 的蔬菜
和 可再生 的绿叶菜
总结：蔬菜种类多，脾性各异，保存方法也不一样，
但基本都是围绕 温度和湿度 做文章。
1. 温度：让蔬菜休眠
阴凉避光或者冷藏，减缓植物的呼吸作用，
减少养分流失。同时也要避免低温冻害。
2. 湿度：干爽或保湿
任何蔬菜湿哒哒的沾着水，都不利于保存。根茎类要保存在干燥处。
冷藏之前不必洗，保存时塑料袋别系太紧，容易积水汽
不论是常温还是冷藏，别忘了必要的保湿操作，减少水份流失。
3. 时间：大量采购的情况下，早冷冻更新鲜。
如果一次性采购了大量蔬菜一周内吃不掉，不如趁新鲜冷冻起来。
大家还知道哪些实用的蔬菜保存方式？
可以在帖子下方进行回复和分享~
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