曾记去年秋季来临之时，我往石榴熟了之时也，尝其正之羊肉串。
        羊肉串，羊肉串，即以羊串起，炙而食。先我食者，即为光炙，而新疆人炙串尚多了一物，“囊”此物可有言矣，中间薄，四周厚而宽，如大豆，炙串也，乃以囊盖在羊肉串上，一麦香肉香便飘焉。等到金光闪灼 羊肉，茴香、孜然杂香与羊混为—则善矣。

今现在我前者是一盘金灿灿之羊串，载之者非他，即如盘也“囊”。一串羊肉串上犹滴着落之羊油，金灿灿者洞明，红白相间者羊炙过后又焦又亮，在灯下闪闪之，夫欲坠之羊油覆其层羊上，在一充而麦香之“盘”里差之设而，视之则使人腹大开，欲大振，垂涎三尺。吾急之援瑟瑟，由上至下，如“扫琴”也，共食，又焦又嫩,又软又腻，而腻而闲燥。此羊随之与身俱来之膻，于口与鼻之重冲下，我则醉而如八军扫射也，以其“食”之一片甲不留，一个不剩。今则有一物不食之，汝猜猜何，所谓“囊”。今此囊又脆又香，中有散发羊串之膻与遗下之羊串之滑之香。食至中，又有一股麦香,又有一股麦香，又有一股肉串之香，其羊油已透矣?虛软可食，十分舒适，那羊油不腻不甚爽口。
        若有机会，吾犹以羊肉串。



    作者：傅雨柔
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