《牛淘汤碱水面》简称“淘汤面”。
50年代首开于珐院街西侧，是金华市第一家清真店，店名《大众饭店》。70年代中后期搬迁到后街口莲花井对面，改店名为《大众牛羊馆》。00年代开到五一路电业局对面，三年后搬迁到菜市场南门口，2010年代出现在常平街与青年路交叉口，停开了两年，现如今在胜利街与将军路口重新开张。
00年代后的店师傅是光头中老年人，有特点，眉毛也光了……他记性好，我和我大哥（64岁）都记得，尤其认出我大哥，是莲花井店时的老客……
依稀记得，我从9分二两半粮票开始吃到一碗一毛一分一碗，之后就记不清了。淘汤经过一天一夜以上时间的炖煮熬，富含几头牛的骨头和脊髓精华，口感极其细腻润滑，老吃客喝一口就分辨的出来。
副食品公司的老人说，50年代供应他们每天一头牛的定量，七十年代是每天三头牛，以后市场放开了就多了，多的时候一天十几头……

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