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男人亦当下得厨房

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男人亦当下得厨房

樊春宽（笔名:平易）

     最近，经常看妻子在厨房里忙活，锅铲碰着铁锅叮叮当当作响，饭菜的香气顺着热气飘过来，一下子就勾住了我的胃。妻子之前不会做饭，这几年乐此不疲，今年做饭的手艺水平突飞猛进。
     有一天，我一眼瞥见厨房门上贴了张便签纸，上面是儿子幼稚的字迹：“厨房重地，闲人免进”。我忍不住笑了——这小家伙，从哪儿学来的规矩，咋就懂这个理呢？
     望着妻子在灶台前忙碌的身影，再看看门上这张孩子气的“告示”，我心里忽然琢磨开了：这厨房哪就只是女人的地盘呢？千百年来默认是女性领地的厨房，其实也该向男人敞开大门。男人，也要能上得厅堂，下得厨房。
     这念头由来已久。我们单位的王主任，人民公安大学毕业的高才生，年纪轻轻就当上了正科，待人接物沉稳老练，抓起工作条理分明，协调关系、处理复杂事情游刃有余，尤其是公文写得漂亮，深得领导喜爱。但有一回单位小聚，支起露天灶台，他系上围裙抄起炒锅，那架势立马不一样了，让人刮目相看。切菜配料手脚麻利，盯着火候眼神专注，一道家常红烧肉，做的红烧肉色如晚霞，香气浓郁，咸甜适口，大伙儿都赞不绝口。那一刻，他身上半点儿“主任”的架子都没有，就是个满心欢喜为朋友做饭的“厨郎倌”。私下里大家都佩服不已，王主任真是个“宝藏男人”！
     听他自己说，他每周总会抽时间给全家做桌饭菜，从早上忙到中午，就为了一家人围一桌和和美美吃饭的滋味。他儿女最爱吃他做的菜。因为他烧得一手好菜，家属反倒不怎么会做饭，大概是他把活儿都揽了。不管咋说，这份对家的用心，换来了全家人的敬重。也换来了他在家人心中的“崇高”地位。
     无独有偶。我们单位的老政委毛秋洌，之前是单位的主要领导，给我们上政治课时能够旁征博引，鞭辟入里，把大道理讲的透彻，小道理也讲的明白，在组织各项任务时也是镇定自若，指挥得当，游刃有余，自然是.“上得厅堂了！”。人所不知的是，他其实他还是个做饭的好手。他对每道菜都门儿清，哪怕是最简单的腌萝卜，都能说出一整套门道：买什么样的萝卜脆嫩、晒到半干最合适、用哪种坛子不串味、盐放多少刚好、坛子得搁在阴凉通风处……我们都尊称他“毛教授”。他不光学问深，烧菜的手艺更是没话说，单位里没人不竖起大拇指。他的儿子在美国的一所常青藤大学读博士。
     这事儿让我思考由来已久：一个男人能在事业上独当一面，又能在生活里把柴米油盐打理得有滋有味，身上自会有种让人安心又敬佩的魅力。谁说男人不应该做饭呢？不应该下得厨房呢！
     也正因如此，我对厨房这个满是油烟味的地方，有了不一样的看法和感情。仔细回想，其实我和厨房的缘分，打小就结下了，我与厨房的故事还不一而足呢！
     童年的厨房总带着点神秘又庄重的感觉。
     每到过年，灶房里会请出崭新的灶王爷画像，两边贴着“上天言好事，下界保平安”的红纸对联，横批写着“一家之主”。父母领着我们磕头祭拜，上“香”许愿，非常郑重神圣，那时候不懂啥深意，只觉得燃香的红光如星，烟火袅袅，藏着的是一家人盼着衣食富足的朴质心愿。
     我头一回自己做饭，大概是七八岁的时候。母亲要下地干活，临走前叮嘱我烧一锅稀饭——我们老家叫“糊粥”，是早餐必不可少的饮食。父母说下地以后，我学着母亲的样子生火、搅面糊，可水还没“咕嘟咕嘟”烧开，就急着把面糊倒了进去。结果煮出来的“稀饭”稠得像浆糊，根本没法喝。母亲收工回家，我忐忑地端给她看，她没责怪我，只是笑着说：“傻孩子，得等水完全烧开了再下面糊，才能煮成稀饭，否则就变成了浆糊！”但最后爸爸妈妈还是很赏脸，全家把那一锅粥给喝完了。母亲的那句话，还有那碗浆糊的滋味，我这辈子都忘不了。
     我还常给奶奶打下手，最爱做的就是拉风箱的“火头军”。坐在灶前，听着风箱“呼啦呼啦”的声响，看着金红的火苗“嘭”地一下蹿高，心里特别踏实。那跳动的火焰里，好像也藏着我这个懵懂少年热烈火红的梦想。有时候还会偷偷给自己“开小灶”，偷偷摸摸拿一个家里的鸡蛋，炒一下独属于自己的菜，那在当时，就是顶好的美味佳肴了——那会儿家里条件不算好，经常还会缺衣少食。不过现在想想那时似乎有点太不懂事儿了！
     真正被迫天天做饭，打下基础，是上高中的时候。
     在县城太和离乡求学，租住在简陋的小屋里，一个月就五十块钱生活费，不自己开火根本不够花。厨具也很简单——一个小煤炉，一口小铁锅，一个盐罐，一个油罐，一个锅铲。吃的东西更是简单得很：经常是煮面条，就着从家里带来的咸菜。每个月，父母会捎来些“猪油肉”——就是把肥油炼得差不多了，再把瘦肉放进去稍微炸一下，撒点盐——我都舍不得多吃，煮面时挑一小勺拌进去，就算是开荤了。那时候肚子里缺油水，做梦都想痛痛快快吃一只整鸡，这个愿望直到去年才实现。我还试着蒸过馒头，没经验，蒸出来的硬得像石头，母亲笑着说“拿起来砸狗，狗都得嗷嗷叫”。我听得出来，她这话里满是心疼。
     现在回想起来，那段清苦的日子里，厨房的点点烟火气，反倒把我磨练得韧性了。尤其是我看了路遥的《平凡的世界》，看了他求学时写学生吃“亚非拉”餐标的经历，我便对吃苦有了更深的认识，做好了吃苦的准备，从那时也不觉得自己过得清苦了。自己做饭的那些时光，也成了十年寒窗苦读里最难忘的记忆。我非常佩服我的高中同桌同学王鹏，他曾经一个月的时间里只吃清水面条和盐，他现在是一个企业的大老板，可谓是先下厨房后上厅堂。
     军校生涯里，厨房成了我的新课堂。
     每个班都要轮流帮厨，帮厨的日子里，凌晨三四点就得起床，揉面、蒸馒头、洗菜、打扫卫生，确实十分辛苦。但我因为高中有过做饭的底子，倒也觉得如鱼得水。在热气腾腾的厨房里，我提升了了切菜的刀法，也掌握了一些炒大锅菜的技术。帮厨的“好处”是能先吃到热乎菜，小鸡炖蘑菇、红烧肉这些硬菜，一口下去，训练的疲累就消了大半。不过帮厨也有“劣处”——一连一个星期都得三四点起床，白天训练任务又重，因此上课的时候总打瞌睡，功课落下不少，不帮厨的时候就得赶紧补回来。
     毕业分到连队后，我开始真正管理厨房这块“重地”。
     部队里常说：“伙食搞好了，顶半个指导员！”对此，我深以为然。战士们吃得舒坦，心气就顺，训练起来才劲头十足，像个嗷嗷叫的小老虎。我我还和指导员定下“精益求精、精打细算”八字箴言，让战士们一起参与伙食管理，还派炊事员出去学手艺，琢磨出了水煮鱼、红烧肉好几道招牌菜，在全旅都小有名气。我还和指导员立下规矩，和战士们约法三章：干部绝不搞特殊，和战士们同吃一锅饭；定期邀请战士们，尤其是过生日的，一起在连部桌上用餐；绝不用伙食费买任何私人物品。凭着这份公道，就算在物质不丰裕的年代，我们连队的伙食费也都用在了刀刃上，赢得了大家的认可，也为各项工作齐心协力打下了基础。
      管伙食的那三年，我才慢慢体会到“治大国如烹小鲜”的意思，火候大小、味道咸淡、食材搭配，都是实打实的学问。那时候当连长，真称得上“既当爹又当妈”，而那“当妈”的感觉，最明显的经历就是把连队的伙食管好，让大家吃好，睡好。所谓睡好就是晚上还要给睡相不好的战士盖被子。
     可转业回家后，我却有很长一段时间疏远了厨房，过起了“饭来张口”的日子。心里总像有个坎儿，甚至觉得大男人整天围着锅台转，有点不上台面。
     偶尔心血来潮想露一手，确因为准备不足手忙脚乱，要么把鸡蛋煎糊，要么把菜炒得齁咸，做出来的东西被孩子们戏称为“黑暗料理”。这才发现，以前的那点手艺早就生疏了，也从没真正用心钻研过。岳父母是持家的好手，妻子乐此不彼，对做饭也情有独钟起来，也在柴米油盐里练出了好厨艺，也间接对我的厨艺造成了降维打击。
     唯独我，成了只会动嘴的“闲人”，有时候看见厨房碗碟堆着，还会莫名生闷气，怪妻子没有及时打扫干净。
     后来静下心来琢磨，挺惭愧的。一个男人对家的担当，不就该体现在这些实实在在的小事上吗？体现在这柴米油盐酱醋茶的生活上吗？这还让我想起刚转业时，去女儿学校开家长会，那次学校评出的“暖爸”培养出了学霸女儿。那位爸爸最引以为豪的，就是给女儿做了六年的可口饭菜。那饭菜里的每一粒米，都藏着满满的父爱，而他本身还是一家公司的高管。还有我女儿的学霸同学同学邵津津的爸爸，每次去他家里做客，他都是自己烧饭，大家吃完饭他又自己打扫厨房，洗碗筷，能忙活个半天，在里面安安静静，乐在其中。
     有了这些榜样，于是，我下定决心重新系上围裙。只要有空，就试着下厨做饭。
     从最简单的周末早餐开始：用心熬一锅米粒开花的稀饭，不看手机，不听音乐，就专注耐耐心把荷包蛋煎得两面金黄，边缘带点焦脆，烧成个“银包金”。再配点小咸菜，偶尔蒸上几个馒头包子。
     儿子女儿特别给面子，儿子常咂着嘴说：“我最喜欢吃爸爸煎的荷包蛋了！”女儿经常对做的其他菜也赞许有加：“看着不咋样，吃起来还挺香，爸爸的厨艺进步不少嘛。”听着孩子们的夸奖，心里比得了啥奖都高兴。有一次，我仿照厦门面线糊的做法，自创了“粉丝馄饨”，汤底调得鲜鲜的，一家老小吃得赞不绝口，这下我才算在厨房里重新有了底气，做饭的劲头就更足了。有时候我还会带着儿子女儿一起做饭，让他们尝尝自己动手的滋味，明白丰衣足食的道理，孩子们也玩得不亦乐乎。
     慢慢地，我竟然爱上了在厨房乐享时光。周末有空，就花小半天时间把厨房彻底收拾一遍，碗筷摆得整整齐齐，灶台擦一遍，来一场彻底的“断舍离”——把一些脏旧的不用的东西整理好，该清理掉的清理掉。手里忙着这些琐碎的活儿，心里反倒特别踏实，一周下来的疲惫和烦扰，好像都跟着油污灰尘一起被擦掉了。在这个满是烟火气的小空间里，我实实在在地感触到了家的温度，也掂出了肩上那份沉甸甸的责任。
     《道德经》有云:“治大国如烹小鲜”，古人的话越琢磨越有道理，真是大有学问。我想，厨房这方寸之地，藏着的正是“家和万事兴”的密码。它让我想起父母当年操持一大家子饭菜的不易，也更珍惜现在一家人围坐餐桌的团圆时光，没有什么比全家人在一起吃饭更幸福，那种东西比平常的温馨相聚更重要呢？那才是人间的奢侈品。
     后来，我给自己定了个小目标：只要有机会，就多在家做饭，多自己动手。对于妻子的辛苦，也学会了真心赞美。家里的气氛，果然在袅鸟炊烟和饭菜香里，变得越来越和睦融洽。我还想，等以后厨艺再精进些，做几个拿手菜，邀请亲朋好友来家里坐坐，叙叙家常、唠唠嗑，吃点最普通的家常菜。这种热闹又亲切的感觉，远比在饭馆吃饭有意义多了。
     我思考，男人下厨房，在现在这个时代，还有着特别实在的意义。
     那里面，有对完整人格的追求——它代表着人们向往均衡的生活，既要有事业上的成就，也要有生活里的质感，不能只当工作狂，也不能只顾着小家，要在两者之间找到平衡。
     那里面有，对家庭责任的共同承担——打破了“男主外、女主内”的老观念，鼓励男女一起分担家务，共同把日子过好，这正是“男人当入厨房”的核心价值和现实意义。
     那也是一种生活美学——在快节奏的现代社会里，“下得厨房”意味着愿意慢下来，用心感受生活，在柴米油盐，烟熏火燎中创造和享受人间烟火气。为自己、为家人做一顿饭，不只是简单的劳动，更是情感的交流，也是对身心的治愈。
     据说中国最核心的文化就是家文化，而家文化的核心就是餐桌文化。
     “上得厅堂，下得厨房”这句话，早已不是过去那种带着性别偏见的俗语，而是变成了赞美现代人全面发展、追求事业与生活平衡的积极符号。它鼓励每一个人，不管是男人还是女人，都能在外用心工作，打拼出一片天地，在内回归家庭，亲情，经营出一室温暖。这才是真正成熟、有担当、懂生活的男人的样子。
     男人，应该理直气壮，心悦诚服地走进厨房。别怕一开始的笨拙，从煎好一个荷包蛋、炒好一盘青菜学起就好。当你看着家人围坐在一起，有说有笑地吃着你做的饭菜，那一刻心里的满足和安宁，就是生活给我们最扎实、最温暖的回报。