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01-23
《食话实说》之严记海鲜面初探
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1971
5
胜利街“严记海鲜面”是新开不久的小馆子，首先，向忙碌在勤行给大家带来美好饭菜的人们致意，感谢他们。
她家开在胜利北街上，与帝一拉面馆相距不远，原先是一家雅畈牛肉面馆。
我家离这儿很近，步行只要三分钟，几乎每天路过。新开的店，有过改装，挺干净的，店面的招牌显得格外的鲜艳夺目，招牌做的不错。店内七八张桌子，店面的大小是我喜欢，我固执的认为，小吃店一定要小，尤其是这类做传统手做吃食的。店容大了，师傅忙不过来，一定会妨碍饭菜的品质，会不得不用上一些机械工具。
言归正传，说说初探她家的感受。
招牌海鲜面，汤头太腥，我是驾驭不了。
明虾五六只，够多，肉质也鲜甜，28元很合适，表扬。
用的是“兰溪面”，分量少了点，正常胃口的成年男子吃不饱。
白切鸡20元一份，虽然端上来时温度过低，但鸡肉的味道正经，火候虽然没有广东白斩鸡那么嫩，但还算到位，是金华本地人能接受的样子。
豆腐片一般般，合格。
非海鲜面应该做的很吃的，因为她家做面有点年头，手艺是好的。只是金华本地人热衷吃纯手工的拉面，在案板上啪啪啪“宣昂”出来的略微粗粗的那种。
她家开在胜利北街上，与帝一拉面馆相距不远，原先是一家雅畈牛肉面馆。
我家离这儿很近，步行只要三分钟，几乎每天路过。新开的店，有过改装，挺干净的，店面的招牌显得格外的鲜艳夺目，招牌做的不错。店内七八张桌子，店面的大小是我喜欢，我固执的认为，小吃店一定要小，尤其是这类做传统手做吃食的。店容大了，师傅忙不过来，一定会妨碍饭菜的品质，会不得不用上一些机械工具。
言归正传，说说初探她家的感受。
招牌海鲜面，汤头太腥，我是驾驭不了。
明虾五六只，够多，肉质也鲜甜，28元很合适，表扬。
用的是“兰溪面”，分量少了点，正常胃口的成年男子吃不饱。
白切鸡20元一份，虽然端上来时温度过低，但鸡肉的味道正经，火候虽然没有广东白斩鸡那么嫩，但还算到位，是金华本地人能接受的样子。
豆腐片一般般，合格。
非海鲜面应该做的很吃的，因为她家做面有点年头，手艺是好的。只是金华本地人热衷吃纯手工的拉面，在案板上啪啪啪“宣昂”出来的略微粗粗的那种。
我来说两句
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