浙中在线 | 0579食客帮 |
03-29
食话食说好食材也怕折腾
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以鸡为例。
家禽类，我最喜欢鸡。
鸡的滋味，最重要一点是最先抢夺您的嗅觉，两个字“香”，很多次想减少用量，却欲罢不能，硬控熬着保持一个月不超过一到两只。
鸡的滋味，
第二重要一点是她的鲜甜，十八力，霸道。鲜甜体现在汤，能与鸡汤比肩的只有东北一种山鸡（养殖土话叫做小飞龙的）。
第三重要的一点是她魔幻般的十全大补能力。三年抗击疫情，我没有检测出阳性，就考土鸡汤和五指毛桃土茯苓汤蒸汽，鸡汤是君。
以金华古子城一家“桌桌必点”土鸡为例。
可惜了，算是失败的做法，没有土鸡的肉香，鲜甜味儿也不多，大概率是调味料下手太重缘故吧，最后的舌尖反馈味儿有些发苦……
柴小狗的米汤是惊喜，蒸臭豆腐可以的。榨菜炒豆芽镬气十足，香气扑鼻，遗憾点是底层一厘米油水。
家禽类，我最喜欢鸡。
鸡的滋味，最重要一点是最先抢夺您的嗅觉，两个字“香”，很多次想减少用量，却欲罢不能，硬控熬着保持一个月不超过一到两只。
鸡的滋味，
第二重要一点是她的鲜甜，十八力，霸道。鲜甜体现在汤，能与鸡汤比肩的只有东北一种山鸡（养殖土话叫做小飞龙的）。
第三重要的一点是她魔幻般的十全大补能力。三年抗击疫情，我没有检测出阳性，就考土鸡汤和五指毛桃土茯苓汤蒸汽，鸡汤是君。
以金华古子城一家“桌桌必点”土鸡为例。
可惜了，算是失败的做法，没有土鸡的肉香，鲜甜味儿也不多，大概率是调味料下手太重缘故吧，最后的舌尖反馈味儿有些发苦……
柴小狗的米汤是惊喜，蒸臭豆腐可以的。榨菜炒豆芽镬气十足，香气扑鼻，遗憾点是底层一厘米油水。
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