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浙中在线 | 0579食客帮 |
2024-04-21

【好好吃饭】头汤面

wxh_911
5641 5
会吃的食客一定是赶早去。
面馆的锅虽大,水量也足,但去的迟了,下的面多了,汤就浑了,“包了浆”了,这口感能好得起来吗?
特别是一大清早,心神还带着混沌,身体存尚存污浊,需要清爽汤水去涤荡这些夯不啷当,所以呢,起个早,赶上第一锅清水煮出的面,就成了会吃懂吃的主儿的日常道行了,久而久之,成了老饕与土鳖食客的区别标志。
苏州一代美食家称赶早吃清汤面叫做“头汤面”,强调了“头次”,指的是第一波清水,而不是第一个。



全部评论 只看楼主

我来说两句

  • 还有头汤一说,好面全靠浇头
    1楼 2024-04-21 19:52

    评论

  • 牛逼
    2楼 2024-04-21 20:42

    评论

  • 3楼 2024-04-22 11:58

    评论

  • 啥地址也不说一下?
    4楼 2024-05-03 22:02

    评论

  • 哪有头汤一说?老汤加水加骨头熬一熬,很多店还是卖几碗马上加水
    5楼 2024-05-07 19:41

    评论

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